海苔百科

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海苔和紫菜有什麽區別 海苔有哪些營養價值!

日期:2019-10-22 15:40

 海苔的營養價值

海苔含有豐富的維生素和礦物質,它含有12種維生素,特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂鬱怔之功效。含有維生素B12的食品為數不多,每天隻要食用3片紫菜,便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。 其次,海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此,吃早餐時在米飯上放片烤紫菜,飯團裹一層烤紫菜,吃海苔盒飯,都是絕妙的海苔食用方法。此外,海苔還富含抗氧化功效的維生素A,維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。 

海苔還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多,2片紫菜相當於3瓶牛奶和一個雞蛋。因此,女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。 人體衰老始於血液變稠,魚肉中的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)可以預防人體衰老。海苔也富含EPA和DHA,並含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利於保護肝髒,讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克,相當於三,四隻牡蠣的牛磺酸含量。

 

 

海苔和紫菜的區別

紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱,英文名:laver seaweed。 

海苔是條斑紫菜的商品名,其英文名稱是Seaweed ,海苔產品分為3大類,即幹海苔類、調味海苔類和烤海苔類。 

海苔是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海岩礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但幹燥後變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝後質地脆嫩,特別是經過調味後,添加了鹽和其他調料,口味更好,成為“調味烤紫菜”,也就是大家常說的“海苔”。因此,海苔一定是紫菜,紫菜不一定是海苔。 

紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質,其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇,前者有增強記憶的作用,後者是一種有效的利尿劑。另外,紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質,使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值,其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少胡蘿卜素和維生素E,以及少量的維生素C。但缺點在於,海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分。 

總體來說,紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是,雖然紫菜營養豐富,但紫菜在海邊生長,因此為清除汙染、毒素等,食用前應用清水泡發,並換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調味品,吃完應多喝水,高血壓患者要少吃。

 

海苔吃多了會怎樣

海苔本身的營養很高,被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低,隻占全部營養成分的1%~2%,但其中有利於神經係統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素,長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。 

從表麵上講,海苔的營養是很高的,可以彌補青少年體內缺乏的碘、鐵、鋅,但是很多的海苔產品在產品上都是直接可以看到鹽等調味品的,這些調味品讓海苔變的很鹹。 

而孩子吃多了這樣的食物會讓孩子養成不良的飲食習慣,孩子的飲食習慣是從小培養的,如果過早的開始吃這樣味道比較重的食物,會伴隨孩子一生,而我們都知道鹽的攝入過多會造成高血壓及相關疾病。 

海苔中含有很高的碘,少量地吃海苔可以起到補碘的作用。由於當前我國廣泛推行碘鹽——即在所有的食鹽中都強化碘,但是由於有些人在日常膳食中還大量食用海帶、海蝦、海魚等富含碘的食物,所以就大大增加了碘的攝入。世界性的調查發現,在全民普遍補碘的地區,雖然缺碘的問題得到了糾正,但是某些人群由於過高地攝入了碘,導致甲狀腺亢進的發病率上升。所以,如果放任孩子無限製地把海苔當作零食食用,就容易造成微量元素碘攝入過量,從而誘發甲亢等相關疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外,那些有高血壓的人也不要常吃,吃過要記得喝水。